凡耕科技解析黃金勾菜豆豆莢顏色變異與類黃酮物質(zhì)變化
?菜豆(Phaseolus vulgaris L.),作為我國重要的蔬菜種類和食用豆類之一,不僅因其高蛋白、中淀粉、低脂肪及豐富的營養(yǎng)元素而備受青睞,還因其多樣化的品種和獨(dú)特的口感成為餐桌上的佳肴。其中,黃金勾作為東北三省極具特色的菜豆品種,以其淺黃色的豆莢、嫩莢肉厚、纖維少、味甘甜等特點(diǎn),深受消費(fèi)者喜愛。然而,在輻射誘變技術(shù)下發(fā)現(xiàn)的綠色豆莢突變體,不僅為菜豆顏色變異的研究提供了寶貴材料,也引發(fā)了對其生理生化機(jī)制及營養(yǎng)成分變化的深入探索。